Single Daily
af

Peder Bjerge

Økologisk osteproducent udvider forretningen

Ud over gårdbutikken har Backensholzer Hof nu også åbnet en restaurant og café. I familievirksomheden står far, mor og de to sønner for den daglige drift af gården, mejeri, butik og restauration. Også en skovbørnehave er kommet til i de sidste år.
Ud over gårdbutikken har Backensholzer Hof nu også åbnet en restaurant og café. I familievirksomheden står far, mor og de to sønner for den daglige drift af gården, mejeri, butik og restauration. Også en skovbørnehave er kommet til i de sidste år.

Blå skimmeloste. Skæreoste. Sirligt stablet på rad og række. Lige under diskens spejlblanke glas.

Hylder med vine, marmelader og kaffe. Chokolader, pølser og friske grøntsager. Alt sammen økologisk.

En velassorteret forretning med delikatesser. Ganske som var man netop trådt ind i en butik på en af de dyrere gader i Berlin, København eller en anden storby med kunder iført Gucci-tasker og Burberry-frakker. Og så ikke helt.

De sidste kilometer mod butikken kører Volvoen ad en smal vej, hvor to modkørende biler skal have højre hjul helt ud i mudderrabatten for at kunne passere hinanden; alt imens flade marker og enlige huse ser undrende til: hvad skal de der byboere dog herude?

Backensholzer Hof ligger godt 45 minutters kørsel syd for Kruså, i runde tal midt mellem byerne Slesvig og Husum. Her har familien Metzger-Petersen drevet landbrug siden 1970erne. I 80erne blev gården omlagt til økologisk drift. Og første i 1990erne begyndte gårdens frue, Martina Metzger-Petersen at lave oste i familiens køkken.

Thilo Metzger-Petersen har ansvaret for at drive Backensholzer Hofs gårdbutik og den tilhørende restaurant og café, mens han bror Jasper tager sig af gården med dens 400 malkekøer. Foto: Tim Riediger

Thilo Metzger-Petersen har ansvaret for at drive Backensholzer Hofs gårdbutik og den tilhørende restaurant og café, mens han bror Jasper tager sig af gården med dens 400 malkekøer. Foto: Tim Riediger

***

Læs hele artiklen her.

kommentar
deling del

Skriv et svar