Single Daily
af

Niels Ole Krogh

Leder: Kunstigt kød 
er nutiden

Get used to it – som det hedder på nydansk. Forbered dig på at sætte tænderne i et stykke kød, der aldrig har mødt et dunkende hjerte. Kunstigt kød er fremtiden og vil markant reducere de halvanden milliard kreaturer, der i dag overbelaster kloden langt mere, end godt er.

Tysklands svar på P1, Deutschlandfunk, havde onsdag et interview med en hollandsk forsker/fabrikant, der er langt med at udvikle det kunstige kød. Kunstigt er ikke et helt dækkende ord, for i virkeligheden er kødet opformeret af dyrs stamceller fodret med næringsstoffer, salte, sukker og aminosyrer.

Bvadr, vil nok i lang tid være den første reaktion på det nyudviklede produkt, som lige nu kun produceres i en håndfuld lande. Fabrikanten kunne til Deutschland Funk fortælle, at kødet har idealistiske fædre. Hvilket i første omgang måske kan undre. Kunstig mad klinger fælt i de flestes ører. Men der er mening i galskaben.

»Det er folk, som er optaget af dyrevelfærd, af at begrænse udslippet af klimagasser og som også bekymrer sig om fødevaresikkerhed«, lød det i æteren. Køers prutter og bøvs hører til de mest aggressive klimagasser.

Der er masser af fordele ved at skifte kød fra levende dyr ud med kød, der er groet i en fabrik. Smagen vil med større og større præcision ramme den, vi kender og har vænnet os til i dag, og mens det i dag mest er hakket kød til burgere, der dyrkes, så vil alle slags udskæringer forekomme i fremtiden. For folk, der har svært ved at vænne sig til tanken, kan vi bare minde om, at insekter ser ud til at få en større plads på menuen.

Prisen? Den er for tiden ganske hamper. 12 euro for en mængde, der skal til at fylde en burger. Derfor vil det også først være restauranter, der tilbyder produktet – for at lokke ind til et nicheprodukt a la tissemyrer på Noma og for at være først med det sidste. Siden vil prisen – tyder det på – falde, så den kommer under, hvad vi i dag betaler for et kilo kylling, svin eller ko. Det taler alt for, idet eksempelvis det store tryk på miljøet fra en dansk gris, der fodres op med sydamerikansk soja og dansk korn, ikke er indregnet i dagens pris.

Vor tids animalske produktion modarbejder på alle måder en bæredygtig klode. Den skal drosles markant ned. Kunstigt kød er en af flere løsninger. Grøntsager, hvor der før gik græssende køer og grise, er en anden. Og så kan sådan et bjerg af kød jo også skæres ud i kvadratiske stykker, der passer i en lastbil som en isterning i fryseren.

Praktisch, quadratisch, gut.

kommentar
deling del

Skriv et svar