Single Daily
af

Jørgen Møllekær

Leder: Kød-
revolutionen

I vore rige samfund har mange spist sig mætte i kød i så mange år, at det i sig selv ikke er et behov længere.
I vore rige samfund har mange spist sig mætte i kød i så mange år, at det i sig selv ikke er et behov længere.

Det er forunderligt, hvordan nogle ting forandrer sig med lynets hast. Ofte endda på tværs af lande og kontinenter.

Den nyeste trend handler om vores madkultur. På vore vestlige breddegradder har det i årtier, siden vi igen fik råd fra 1960erne, handlet om, at langt de fleste af os har betragtet kød fra køer og grise som en basis-fødevare. Koteletter i fad og hakkebøf med løg er vi mange, der har et temmeligt langvarigt forhold til.

Men især de unge udfordrer de lidt ældre også på madkulturen. Det sker i Danmark, det sker i Tyskland og mange andre steder. Berlingske kan torsdag fortælle en dramatisk historie fra Storbritannien, hvor en mad-redaktør er blevet fyret, fordi vedkommende ikke gad høre mere om veganere. Redaktøren afviste på det groveste en ide fra en freelance-journalist, der havde foreslået en artikel om vegansk mad. Redaktøren siger, det bare var en grov spøg, da han i sit svar til freelance-journalisten spurgte, »Hvad med en serie om at dræbe veganere én for én? Måder at fange dem på? Hvordan man afhører dem? Afslører deres hykleri? Tvangsfodrer dem med kød? Tvinger dem til at spise en steak og drikke rødvin?«

Hans arbejdsgiver, der står bag madmagasinet, der læses af 680.000 briter, kunne ikke se det sjove. For madmagasinet bliver udgivet af en supermarkedskæde, hvis omsætning af netop veganske fødevarer eksploderer i de her år. En ud af otte briter er nu vegetar eller veganer, og en ud af tre har skåret kraftigt ned på kødspiseriet eller er stoppet, skriver Guardian.

Det er mere end en modedille, og der er flere forhold, der gør sig gældende. I vore rige samfund har mange dels spist sig mætte i kød i så mange år, at det i sig selv ikke er et behov længere. Det er heller ikke specielt sundt med for meget rødt kød. Forhøjet kolesterol mv. Mange er også blevet meget bevidste om klima-effekterne af vore madvaner. Selv de tungnemmeste af os har efterhånden forstået, at en ko udleder umanerligt meget CO2 i dens levetid. Og ikke mindst transporten af velhængte argentinske bøffer hele vejen til Europa giver stadig flere dårlig samvittighed på klimaets vegne. Eller kæmperejer fra Asien. I Storbritannien taler de om den mest voldsomme madkultur-forandring i nyere tid. Det er ikke den værste »revolution«, man kan forestille sig, hvis stadig flere både spiser sundere og handler mere lokalt og mindre globalt.

kommentar
deling del

Skriv et svar