Single Daily
af

redaktionen

Tysk slagtermester har specialiseret sig i at sælge kød til muslimer

Slagtermester Christian Petersen i Bollingsted har specialiseret sig i at sælge kød til muslimer. De kommer helt fra Sverige og Hamborg for at købe de halal-slagtede får og lam.
Slagtermester Christian Petersen i Bollingsted har specialiseret sig i at sælge kød til muslimer. De kommer helt fra Sverige og Hamborg for at købe de halal-slagtede får og lam.

Af Tomma Schröder

Solen har netop kastet sine første stråler på landskabet. Tæt tåge hænger tungt over engen, hvor konturerne af mange sorte og hvide lam anes. De drøvtygger græsset – alt er stille og roligt. Ren idyl.

På den anden side af vejen i en indhegning ved Landschlachterei Petersen i Bollingsted går der også en flok får. De venter på at blive slagtet.

Indenfor er det Naser Al Sawalene og kolleger, der gør alt klar til at slagte lam. En muslimsk medarbejder bedøver lammet med en stor elektrisk tang. Dyret hænges op i et ben, Naser tager en kniv og skærer halsen over på dyret med én bevægelse, der afslører stor rutine. Det hele tager ikke mere end nogle sekunder og er i fuldstændig overensstemmelse med den tyske dyreværnslov og de muslimske forskrifter for korrekt slagtning af dyr, såkaldt halalslagtning.

Medarbejder Naser Al-Sawalme med et halalslagtet får. For mange troende er det vigtigt, at en muslim slagter dyret, mens der bedes. Fotos: Sven Geißler

Medarbejder Naser Al-Sawalme med et halalslagtet får. For mange troende er det vigtigt, at en muslim slagter dyret, mens der bedes. Fotos: Sven Geißler

150 slagtes hver dag

– For mig er det vigtigt, at dyrene bliver behandlet godt; at de ikke er stressede, siger slagtermester Christian Petersen. Det var hans far, som i 1990 indførte halal-ritualerne. Sønnen fortsatte og udvidede denne del af forretningen. I dag slagtes der i gennemsnit 150 lam hver dag.

– Selvfølgelig slagter vi også nogle svin og køer. Men køer har vi kun fem til 10 af hver dag, mens en håndfuld svin slagtes om fredagen og er strengt adskilt fra halal-slagtningerne, siger Christian Petersen med en henvisning til, at svinet blandt muslimer anses for at være et urent dyr.

Fra Malmø og Hamborg

Familiefirmaet tiltrækker kunder fra en stor geografi.

– I dag kommer kunderne sågar fra Malmø og Hamborg, siger Christian Petersen, mens han kigger kontrollerende på slagtningen.

Blodet tapløber ud af dyrene, der, når dryppestadiet har indfundet sig, får først hovedet så halen skåret af. Derefter pelses dyret og indvoldene fjernes. Slagterne går til opgaven med stort håndelag. Hovederne flyver gennem rummet og lander i en kasse, der snart er fuld. De før så livsglade lam er på få minutter forvandlet til madvaren halal-kød.

De muslimske og de andre medarbejdere arbejder side om side. Her er ikke tid til sniksnak.

Kunderne kommer helt fra Malmø og Hamborg for at købe halal-kød, siger slagtermester Christian Petersen.

Kunderne kommer helt fra Malmø og Hamborg for at købe halal-kød, siger slagtermester Christian Petersen.

Respektfuldt team

Efter nogle timer i slagteriet er indtrykket, at her arbejdes der sammen i en positiv ånd. Der er en respektfuld tone mellem medarbejdere og chef. Man ved, at man kommer fra forskellige kulturer. Man kender og respekterer hinanden.

– Jeg kommer fra Arabia. Christian, chef, god mand, forklarer en medarbejder gebrokkent tysk. I mellemtiden går chefen rundt og giver ordknappe instrukser om, hvordan håndværket udføres mest effektivt.

I pausen er Christian Petersen og Huseyin Abursu på kontoret.

– Hvem er det, spørger Huseyin og peger på et foto af et lille barn.

– Det er vores gudsøn, svarer Christian og forklarer Huseyin, hvad meningen er med dåb og faddere. Huseyin nikker. Han kommer fra Tyrkiet og bor i Slesvig. I små 20 år har han arbejdet hos Christian Petersen. Han fortæller, at han tidligere var kunde i slagteriet. En dag spurgte han, om mester havde brug for hjælp. Det havde han, og så begyndte han først at hjælpe til, fik siden en supplerende uddannelse og slagter nu også selv.

– Det her er min anden familie, siger han, mens brændeovnen i baggrunden knitrer og understreger den hyggelige stemning.

I slagteriet i Bollingsted tilbydes også mindre mængder til almindeligt kunder.I slagteriet i Bollingsted tilbydes også mindre mængder til almindeligt kunder.

I slagteriet i Bollingsted tilbydes også mindre mængder til almindeligt kunder.

kommentar
deling del

Skriv et svar