Wenn Königin Margrethe im Juni oder Juli auf Schloss Gråsten ankommt, sind die führenden Delikatessenliebhaber der Region dazu aufgefordert, ihr eine Kostprobe ihrer Spezialitäten zu schicken. Dann ist auch die Zeit für Helmut Jeske gekommen, um mit dem Netz ein paar Dutzend seiner größten Flusskrebse aus einem seiner Teiche zu fischen, in dem die zehnbeinigen Krebstiere die letzten drei Jahre verbracht haben, um Fett anzusetzen. Er betreibt die anspruchsvolle Fischfarm »Krebszucht Oeversee« in Frörup bei Flensburg, die jährlich rund 60.000 Delikatessen europaweit verschickt.
In einem Nebenzweig seines Betriebs züchtet er Forellen, Schnecken für Aquarien und kleine Fische als Forellenfutter.
Forscher von zoologischen Instituten arbeiten eng mit dem Fischzüchter zusammen, der viel dafür getan hat, um die im Bestand gefährdeten Flusskrebse zu retten.
Med video: Dronningens friske flodkrebs er fra Frørup
Helmut Jeske kan det der med at fremelske den sjældne flodkrebs. 60.000 fiskes op af hans damme i Frørup og lægges på tallerkenen årligt. Nogle snese af dem serveres for dronning Margrethe og familien.
nok@fla.de
lørdag
d.
15. maj 2021
kl.
13.17
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